Digital Food: The Food Industry Of Tomorrow - Docu
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Durante el tiempo que la humanidad ha existido, hemos enfrentado problemas éticos y económicos con nuestro suministro de alimentos. La gran mayoría de nosotros comemos animales, pero comer demasiados animales vivos puede reducir el suministro de alimentos. Además, en las últimas décadas tampoco hemos tratado bien a esos animales. Los sistemas de cría industrial mantienen a los animales en condiciones duras y antinaturales y, a menudo, los matan inhumanamente. Todos podemos estar de acuerdo en que los animales no merecen ser maltratados y sacrificados, pero al mismo tiempo, una gran parte de la población no está dispuesta a renunciar a comer carne por el bien de ellos. Una startup dice tener la respuesta a este problema: SuperMeat.
La ciencia detrás de SuperMeat
SuperMeat quiere crear carne real sin dañar o matar animales. Esto se haría utilizando una tecnología llamada carne cultivada. Tomaría muestras de tejido extremadamente pequeñas de un animal como un pollo, crecería esas células en un entorno de laboratorio que simula el hábitat de ese animal y el proceso eventualmente resultaría en carne real.
Todos podemos estar de acuerdo en que los animales no merecen ser maltratados y sacrificados, pero la mayoría de la población disfruta demasiado de la carne como para hacer algo al respecto.
La compañía se jacta de que esto podría cambiar el mundo tal como lo conocemos al producir carne de una manera más saludable y también más barata. Más saludable porque el crecimiento de la carne estaría bajo supervisión de principio a fin en lugar de en un entorno variable donde las bacterias y otros factores entran en juego. Más barato porque el crecimiento de los tejidos celulares en carne es menos costoso que el crecimiento de todo el animal, lo que requiere alimentación y nutrición.
Las mejoras medioambientales también serían drásticas con SuperMeat afirmando que podría usar dramáticamente menos tierra, agua y recursos generales en comparación con el sistema de producción industrial. Esto devolvería al planeta Tierra a una mejor forma y, con suerte, reduciría o revertiría el daño causado por el calentamiento global.
SuperMeat utiliza menos recursos que el sistema de producción industrial que puede ayudar al medio ambiente.
La misión de salvar a los animales
"El trabajo comenzó hace 7 años aproximadamente, cuando un grupo de defensores de los animales y ecologistas decidieron dedicar su vida a este objetivo", dijo a el gerente de campaña de SuperMeat, Ronen Bar. "Dejaron todas sus actividades y comenzaron a aprender ingeniería de tejidos en las universidades".
Dijo que mientras el equipo ama la ciencia y tiene la experiencia necesaria, la pasión detrás del proyecto SuperMeat está impulsada por los factores ideológicos detrás de la producción de carne de esta manera. La única diferencia según él entre SuperMeat y carne convencional de animales es que este método "permite que el tejido celular crezca fuera del cuerpo del animal, en lugar de dentro de él".
La campaña en Indiegogo al momento de escribir este artículo ha aumentado más de US $ 150, 000, que es el 150 por ciento de la meta de financiamiento. Por lo tanto, la retroalimentación ha sido mayormente positiva ya que el proyecto recibe una considerable cobertura de noticias. Incluso la famosa vegana YouTuber Freelee the Banana Girl le dio su pleno respaldo. Aún así, algunas personas son escépticas y citan posibles problemas de salud.
"El sabor será el mismo que el de la carne real, porque no será falso". - Ronen Bar
Algunos escepticismo saludable
“Creo que preferiría la 'carne' de origen vegetal a la carne cultivada. A mí me parece más seguro ”, escribió el comentarista pwndecaf en Gizmag. "A pesar de ser un carnívoro, creo que me comería la carne de laboratorio".
Otros todavía están en la cerca sobre el cambio climático. "Una vez más, la mentira del calentamiento global hace que la gente gaste dinero inútilmente", comentó Lbrewer42.
El equipo de SuperMeat defiende esta tecnología de todo corazón. “A diferencia de la industria cárnica convencional, que produce carne que está llena de productos químicos y utiliza una gran cantidad de antibióticos, la carne cultivada es carne limpia. Se produce en un entorno controlable, a diferencia de las granjas industriales sucias ", dijo Bar.
"El sabor será el mismo que el de la carne real, porque no será falso", agregó más tarde. "La misma carne, diferente método de producción".
El profesor Yaakov Nahmis y el Jefe de Investigación de SuperMeat estiman que las carnes cultivadas pueden llegar al mercado en tan solo cinco años, por lo que no pasará mucho tiempo antes de que los amantes de la carne amantes de los animales compren en paz.
Al igual que con cualquier proyecto de este calibre, existen obstáculos potenciales, pero Bar tiene mucha confianza en superarlos. Él dice que la gente está mucho más dispuesta a reconocer los problemas en la industria de la carne hoy, por lo que un avance tecnológico en la producción como SuperMeat debería ser bienvenido con los brazos abiertos.
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